Pasta

Pasta und Kartoffeln

Zum Abschluss meiner Reihe über Kartoffeln noch drei Suppen, die ich italienischen Webseiten entnommen habe. Das folgende Rezept stammt dabei aus Neapel und ist typisch für eine Küche, die Ihr zwar nicht im Restaurant, aber bei Neapolitanern zu Hause finden könnt. Für dieses schmackhafte Rezept braucht Ihr für vier Personen...

16. April 2019

Pasta mit Kartoffeln und gekochtem Schinken

Mit Kartoffeln könnt Ihr auch eine Pasta zubereiten. Die Besonderheit dieses Rezeptes liegt darin, dass die Pasta wie bei einem Risotto in dem Wein und in der Fleischbrühe mitgekocht wird. Um ein Anbrennen zu vermeiden, ist es daher sinnvoll, auch bei der Zubereitung dieses Gerichts einen beschichteten Topf zu verwenden....

12. April 2019

Wissenswertes zur Pasta

Dies & Das

Jeder Blick in eine italienische Speisekarte bestätigt es: Pastagerichte nehmen in Italien einen ähnlichen Rang ein wie Gerichte mit Kartoffeln in Deutschland. Erst an zweiter Stelle folgen Gnocchi, dann Reisgerichte – letztere wohl, weil ihre Zubereitung aufwändig ist und die stete Präsenz der Köchin oder des Koches am Herd erfordert....

13. August 2018

Spaghetti all’Amatriciana

Starten wollen wir unseren Blog mit einem Rezept, das mittlerweile eine traurige Berühmtheit erlangt hat: Den Spaghetti all’Amatriciana. Das Gericht stammt aus Latium und zwar aus Amatrice, einem kleinen, am Rande der Abruzzen gelegenen Städtchen, das 2016 kurz vor dem alljährlich Ende August gefeierten Spaghettifest von einem Erdbeben der Stärke...

9. Oktober 2017