Oliven

Hähnchenschenkel mit Tomaten und Oliven

Für dieses mediterrane Gericht braucht Ihr für 3-4 Personen die folgenden Zutaten: 600 g Hähnchenschenkel 2 EL Olivenöl 100 ml trockener Weißwein 1 Knoblauchzehe 1 Schalotte 300 g reife Tomaten 1 TL Thymian 1 TL Majoran 8 Basilikumblätter 70 g schwarze entkernte Oliven 1 EL Tomatenmark Saft einer halben Zitrone...

17. Juli 2020

Crespelle auf neapolitanische Art

Für das folgende, etwas aufwändigere Rezept braucht Ihr für vier Personen diese Zutaten: Für den Teig: 4 Eier 200 g Mehl Type 405 200 ml Milch 30 g frisch geriebener Parmesan Pfeffer, Salz Für die Füllung: 200 g Ricotta 30 g frisch geriebener Parmesan 1 EL frisch gehackte Petersilie Für...

22. Juni 2019

Kalte Pasta mit Zucchini

Kalte Pastagerichte (pasta fredda) werdet Ihr in Italien kaum auf der Speisekarte finden, aber sie gibt es im Sommer doch recht häufig, vor allem als Picknickbeilage. Diese Gerichte stellen ein Mittelding zwischen einem warmen Pastagericht und einem Salat dar. Probiert doch einmal das folgende Gericht, das sich auch bei hohen...

11. September 2018

Spaghettinester mit Burrata

Dieses Rezept sollte eigentlich mit Spaghetti alla chitarra zubereitet werden. Da diese Spaghetti bei uns kaum aufzutreiben sind, habe ich die klassischen Spaghetti genommen. Dem Rezept selbst, das ursprünglich aus den Abruzzen stammt, aber auch in Apulien heimisch ist, tut dies nur wenig Abbruch. Wenn Ihr die Spaghetti dennoch selbst...

16. Februar 2018