Gnocchi

Kürbisgnocchi mit Sahne und Parmaschinken

Wie bei allen Gnocchigerichten sind auch bei den Kürbisgnocchi verschiedene Zubereitungsarten möglich. Ein Rezept sei hier jedoch besonders erwähnt. Zutaten für den Teig: 750 g Hokkaido Kürbis 1 Ei (M) 300 g Weizenmehl Type 405 1 Prise Muskatnuss Salz, Pfeffer Zutaten für die Sauce: 50 g Butter 1 Schalotte 200...

29. November 2018

Kürbisgnocchi

Gnocchi werden ja bekanntlich mit Kartoffeln zubereitet. Bei diesem Gericht werden jedoch die Kartoffeln durch Kürbisfleisch ersetzt. Die Zubereitung der Gnocchi unterscheidet sich daher nur unwesentlich von der Zubereitung mit Kartoffeln. Das Ergebnis ist allerdings geschmacklich verschieden. Zutaten für den Teig: 750 g Hokkaido Kürbis 1 Ei (M) 300 g...

26. November 2018

Kastaniengnocchi mit Speck und Steinpilzen

Zutaten für 4 Personen: für die Gnocchi: 800 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Eier (M) 160 g Kastanienmehl 1 Prise geriebene Muskatnuss Salz für die Sauce: 300 g frische oder 250 g tiefgekühlte Steinpilze 40 g Butter 1 Schalotte 1 EL kleingehackte Petersilie 75 ml trockener Weißwein 200 g Sahne...

23. Oktober 2018

Kastaniengnocchi mit Pfifferlingen und Pancetta

Hier nun, wie im vorigen Post angekündigt, ein Rezept mit Kastaniengnocchi. Dazu braucht Ihr für vier Personen die folgenden Zutaten: Für die Gnocchi: 800 g mehlig kochende Kartoffeln 2 Eier (M) 1 Prise geriebene Muskatnuss 160 g Kastanienmehl Salz Für die Sauce: 30 g Butter 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 100...

18. Oktober 2018