Fleischbrühe

Minestrone

Das folgende Rezept ist ein Rezept, das ebenfalls gut in die kältere Jahreszeit passt und das so in meiner Familie gerne gegessen wurde. Im Unterschied zu der klassischen Minestrone basiert es auf einer Fleischbrühe, in der die verschiedenen Gemüse mit gegart werden. Mit etwas Brot wird so aus einer Vorspeise...

10. April 2020

Stracciatella in Fleischbrühe

Normalerweise versteht man unter Stracciatella eine Eissorte, in der sich Schokolade-stückchen befinden. Doch gibt es auch Käse mit Stracciatella und diese Suppe, die im Italienischen Stracciatella in brodo heißt. Der Grund für diese zunächst bizarre Verwendung des Wortes liegt jedoch einfach darin, dass es sich von italienisch stracciato = zerrissen,...

14. November 2019

Fleischbrühe

Ich hätte nie gedacht, dass mein letzter Post so viel Resonanz finden würde. Da er es doch getan hat, einige klärende Worte. Es versteht sich von selbst, dass eine Consommé kein Alltagsessen ist, sondern nur für besondere Anlässe zubereitet wird. Problematisch dabei ist sicherlich die Tatsache, dass bei der Klärung...

12. November 2019