Proseccohähnchen

Für dieses schnell zubereitete Gericht braucht Ihr für vier Personen die folgenden Zutaten:

1200 g Hähnchenteile
3 EL gutes Olivenöl
30 g Butter
2 Schalotten
125 ml Prosecco
150 ml Hühnerbrühe
100 ml Sahne
½ Chilischote
1 EL frisch gehackte Petersilie
1 TL Rosmarinnadeln
1 TL Thymianblätter
Pfeffer, Salz

Zubereitung:
• Bereitet zunächst die Hühnerbrühe zu. Wenn Ihr eine fertige verwendet, achtet bitte auf Qualität.
• Die Hähnchenteile in der Butter und dem Öl in einer größeren Pfanne auf allen Seiten anbraten. Wenn sie die richtige Farbe angenommen haben, die Hähnchenteile aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
• Das überflüssige Fett abgießen. In dem Butter-Ölgemisch die klein geschnittenen Schalotten andünsten. Dann die Flamme höher stellen und alles mit dem Prosecco übergießen.
• Wenn der Prosecco verdunstet ist, die Hähnchenteile wieder in die Pfanne legen und die Hühnerbrühe hinzugießen. Die Gewürze sowie die in Ringe geschnittene Chilischote hinzugeben und alles mit Pfeffer und Salz abschmecken.
• Zugedeckt eine halbe Stunde bei kleiner Flamme schmoren lassen. Danach die Hähnchenteile auf einer Platte anrichten und warm stellen.
• Die Sahne in den Bratenjus geben und etwas einkochen lassen. Erneut abschmecken und die Sauce zu den Hähnchenteilen reichen oder sie damit übergießen.
Heiß servieren. Dazu passt ein Baguette, aber auch Reis oder Pasta sind möglich.