Rezepte

Carpaccio mit Bresaola, Rucola und Tomaten

Für zwei bis drei Personen braucht Ihr die folgenden Zutaten: 100 g Bresaola ( in jedem guten Discounter erhältlich) 50 g Rucola 6 – 8 Kirschtomaten 50 g Parmesan oder Grana Padano 2 EL sehr gutes Olivenöl 1 TL frisch gepresster Zitronensaft 1 TL dunkler Balsamessig schwarzer Pfeffer, Salz Zubereitung:...

20. August 2019

Carpaccio alla Cipriani

Wie ich bereits in einem früheren Beitrag geschrieben habe, geht der Name für diese Vorspeise auf den auf den Eigentümer der Harry`s Bar in Venedig, Giuseppe Cipriani, zurück. Für eine Stammkundin, der ihr Arzt vom Verzehr gegarten Fleisches abgeraten hatte, erfand er 1950 eine Vorspeise aus rohem Rindfleisch, die er...

16. August 2019

Bresaola mit Rucolapesto und Rucola-Tomatensalat

Zutaten für vier Personen: 200 g Bresaola 100 g Rucola 40 g Pecorino 40 g Parmesan 1 Knoblauchzehe 30 g + 10 g Pinienkerne 3 EL sehr gutes Olivenöl 300 g reife Tomaten 50 g Rucola 1 Schalotte Olivenöl, Balsamicoessig Pfeffer, Salz Zubereitung: Zunächst das Rucolapesto zubereiten. Dazu den Rucola...

9. August 2019

Bresaola mit Ricottacreme und Tomatensalat

Zutaten für zwei Personen: 100 g Bresaola 120 g Ricotta 60 g frischer Ziegenkäse 1 EL Zitronensaft 1 EL frisch gehackte Petersilie Pfeffer, Salz 300 g Kirschtomaten 1 Schalotte 2 EL gutes Olivenöl Balsamicoessig Pfeffer, Salz Zubereitung: Die Tomaten waschen und vierteln. Mit der fein geschnittenen Schalotte, dem...

2. August 2019