Crespelle mit Marsalacreme

Für dieses schöne Rezept braucht Ihr für vier Personen die folgenden Zutaten:

Zubereitung:

• Zunächst die Sultaninen eine Stunde in den Rum einlegen, dann den Crespelleteig zubereiten. Dazu 180 g Mehl mit der Hälfte der Milch mit einem Schneebesen verrühren. Die Eier trennen, das Eiweiß aber aufbewahren. Die zwei Eigelb, den Vanillezucker und einen Esslöffel Rum, mit dem Ihr die Sultaninen eingelegt habt, einarbeiten. Den Teig weiter mit dem Schneebesen verrühren, bis er geschmeidig und glatt ist. Den Teig dann mindestens eine Stunde zugedeckt im Kühlschrank ruhen lassen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß erneut aufbewahren. Dann die beiden Eigelb mit einem Schneebesen und 2 EL Kristallzucker aufschlagen. Das restliche Mehl, den Marsala und die Hälfte der Sultaninen (ohne den Rum) unterrühren. Die Milch erwärmen und nach und nach zugeben. Alles mit dem Schneebesen verrühren und auf kleiner Flamme erhitzen, bis Ihr eine eher dicke Creme erhalten habt. Diese Creme vom Feuer nehmen und abkühlen lassen.
• Die beiden Eiweiß mit einem Schneebesen aufschlagen und in die Creme einarbeiten.
• Dann den Crespelleteig aus dem Kühlschrank nehmen, erneut durchrühren und die Crespelle in einer beschichteten Pfanne ausbacken. Dabei das Ausbuttern der Pfanne nicht vergessen.
• Die Crespelle mit der Creme füllen, aufrollen und in eine ausgebutterte Auflaufform legen. Die restlichen Sultaninen und den Rum darüber geben. Die Grillfunktion einschalten und die Auflaufform 5 Minuten unter den heißen Grill stellen.
• Danach die Crespelle aus dem Ofen nehmen. Die Crespelle aufschneiden, mit Puderzucker bestreuen und die Crespelle noch heiß servieren.